RESEP KUE BASAH VANILA GENUY

 images: thepatrioticbaker.com

 RESEP KUE BASAH VANILA GENUY

Bahan:

·       Telur (6butir)

·       Mentega, lelehkan (60gr)

·       Tepung terigu (140gr) ayak

·       Gula pasir halus (150gr)

·       Vanili ekstra atau vanili bubuk (2 sdt)

Cara Membuat kue basah vanila genuy:

a.     Siapkan loyang ukuran 24 X 24 X 5 cm, alasi kertas roti dan olesi margarin. Panaskan oven hingga bersuhu 175⁰C.

b.     Rebus secukupnya hingga mendidih. Siapkan wadah tahan panas berbentuk mangkok, lalu masukkan telur dan gula pasir.

c.      Masukkan wadah tersebut kedalam panci berisi air mendidih sambil dikocok menggunakan mikser dengan kecepatan sedang hingga suhu telur hangat, lalu angkat dari panci.

d.     Kocok dengan kecepatan tinggi, hingga putih dan kental

e.     Masukan tepung dalam wadah, adok dengan balloon whisk atau dengan sendok searah hingga rata.

f.       Masukkan sebagian mentega  dan vanili, aduk rata, tuang sisanya aduk lagi hingga rata.

g.      Tuang adonan kedalam loyang, angkat sedikit, lalu jatuhkan loyang agar gelembung udara berlebih keluar. Lakukan 3 kali.

h.     Masukkan adonan kedalam oven, panggang selama 35 menit hingga permukaan kue matang, angkat.

i.       Keluarkan dari loyang, dan tiriskan

RESEP KUE BASAH SYALALA

 

images:www.cistik.com

 RESEP KUE BASAH SYALALA

Bahan:

·       Choco chocolate cake 91 adonan)

·       whipped white chocolate cream (1 adonan)

·       whipped dark chocolate cream (1 adonan)

bahan sirup:

·       simple syrup (50ml)

bahan hiasan:

·       Non dairy whipped cream (200ml), kocok hingga kental

·       Cokelat bubuk untuk taburan secukupnya

Cara membuat kue basah syalala:

a.     Buat choco chocolate cake gunakan  loyang kotak 22 cm dan tinggi 7 cm.

b.     Belah cake secara melintang menjadi 3 lapis lalu cetak cake dalam loyang cutter , anda bisa menggunakan loyang cutter. Anda bisa gunakan loyang cutter berbentu segitiga, bundar atau kotak sesuai selera.

c.      Tempatkan 1 lapis cake dalam loyang cutter yang telah dialasi tripleks kue, lalu percikkan masing0masing cake dengan sirup. Masukkan kedua macam whipped chocolate ganache kedalam kantong yang terpisah.

d.     semprotkan whipped white chocolate cream, ratakan.semprotkan juga  whipped dark chocolate cream , ratakan lagi, kemudian tumpuk dengan cake yang lainnya.

e.     semprotkan whipped white chocolate cream dan tumpuk lagi dengan cake terakhir.

f.       Semprotkan seluruh permukaan cake dengan non dairy whipped cream

g.      Beri taburan cokelat bubuk secukupnya, lalu hias bagian atasnya sesuai selera.

RESEP KUE KERING CHOCO CHIP

images: stylishcuisine.com

RESEP KUE KERING CHOCO CHIP

Bahan:

·         Tepung terigu (1000g)

·         Instant yeast (15g)

·         Bread improver (3-5g)

·         Gula pasir (220g)

·         Susu bubuk (30g)

·         Putih telur (50g)

·         Kuning telur (100g)

·         Susu evaporated (100g)

·         Air es secukupnya

·         Garam secukupnya

·         Prime cake margarin (150g)

Bahan Topping Cokelat:

·         Cokelat chip (350g)

·         Prime cake margarin/ mentega (250g)

·         Gula halus (300g)

·         Kuning telur (175g)

·         Tepung terigu protein rendah (500g)

·         Cokelat bubuk (50g)

·         Susu bubuk (50g)

·         Baking powder (2g)

Cara Membuat kue kering chocochip:
1.      Untuk membuat adonan isi kocok prime cake margarin/ mentega dengan gula halus hingga lembut.
2.      Masukkan telur satu per satu sambil dikocok.
3.      Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk dan baking powder yang telah diayak. Aduk rata.
4.      Untuk membuat adonan roti, aduk semua bahan kering hingga tercampur rata.
5.      Masukkan telur, susu evaporated, dan air, aduk hingga menggumpal. Lalu, masukkan garam dan prime cake margarin, aduk hingga kalis. Diamkan adonan selama ±30 menit.
6.      Setelah adonan roti manis, tekan adonan dengan tangan anda untuk menghilangkan gasnya.
7.      Timbang setiap potongan ±50g, lalu bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
8.      Tekan lagi adonan dan bulatkan, tutup permukaan adonan dengan topping cokelat dan beri guratan, letakkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega putih, lalu diamkan adonan selama ±75-90 menit.
9.      Oles adonan dengan topping cokelat dengan kuning telur, kemudian panggang dalam oven dengan suhu ±180 ⁰C selama ±15 menit.

TIPS

Pada bagian atas topping cokelat, bisa diberi taburan gula halus atau gula pasir.

RESEP KUE BASAH HANURA

     
images: hanura.deviantart.com


 RESEP KUE BASAH HANURA

Bahan:

·         Vanila genuy cake (1adonan)

·         Whipped white chocolate cream (1adonan)

·         Ogura, siap pakai (100gr)

·         Matcha green tea (2sdt)

·         Gelatin bubuk (2sdt)

·         Air (2sdm)

·         Non dairy whipped cream (150ml), kocok kental

Bahan Sirup:

·         simple syrup (50ml)

Bahan Ogura:

·         kacang azuki (kacang merah jepang) atau kacang merah biasa (100 g)

·         air (600 ml)

Bumbu Ogura:

·         gula pasir (100gr)

·         garam (1/2 sdt)

·         vanili bubuk (1/2sdt)

·         pewarna merah secukupnya

Cara Membuat kue basah hanura:

a.      buat vanila genuy cake. Gunakan loyang kotak berukuran 22 cm dan tinggi 7 cm.

b.      Buat ogura, rebus kacang hingga empuk, masukkan gula pasir, garam, pewarna dan vanili bubuk, masak hingga agak hancur, lalu haluskan.

c.       Belah cake melintang menjai 3 lapis,lalu cetak menggunakan loyang cutter, Anda bisa gunakan loyang cutter berbentu segitiga, bundar atau kotak sesuai selera.tekan masing-masing cake dengan loyang cutter, percikkan masing-masing cake dengan sirup.

d.      Tim gelatin dan air hingga bening dan larut, sisihkan pada suhu ruangan, campur gelatin dan whipped white chocolate cream aduk hingga rata.

e.      Selanjtnya bagi adonan dalam 2 abgian, campur 1 bagian adonan dengan ogura, dan 1 bagian lagi dengan matcha green tea.

f.        Ambil 1 bagian cake, lalu tempatkan dalam loyang cutter, olesi ogura matcha green tea ganache, ratakan.

g.      Tumpuk dengan cake yang satunya, lalu olesi lagi dengan matcha green tea ganache dan ratakan. Tumpuk kembali dengan cake terakhir.

h.      Semprotkan seluruh permukaan dengan non dairy whipped cream pada bagian atasnya

i.        Beri hiasan sesuai selera.

RESEP KUE BASAH BLACK FOREST

images: pixabay

RESEP KUE BASAH BLACK FOREST 

Bahan:

·         Adonan choco chocolate (1 adonan)

·         Adonan pastry cream (1/2 adonan)

·         Adonan whipped dark chocolate cream (1 adonan)

·         Non dairy whipped cream (200ml), kocok hingga kental

·         Dark cooking chocolate (100gr), serut

·         Dark ceri chocolate (1 kaleng) ,tiriskan, sisihkan

·         Kirsch (50 ml)

·         Air buah ceri kalengan untuk sirup (50ml)

Cara Membuat kue basah black forest:

a.      Buat choco chocolate cake

b.      Siapkan loyang cutter berdiameter 2 cm. Ambil cake tersebut, belah melintang menjadi 2 bagian, tekan masing-masing cake dengan loyang cutter, sisihkan.

c.       Tempatkan 1 lapis cake dalam loyang cutter yang telah dialasi tripleks kue, lalu percikkan dengan ½ bagian sirup. Masukkan pastry cream kedalam kantong spuit, lalu semprotkan dan ratakan diatas cake

d.      Susun dark ceri di atas cake. Masukkan whipped dark chocolate cream kedalam kantong spuit, semprotkan diatas ceri.

e.      Tutup dengan bagian cake yang lainnya, lalu percikkan cake dengan sirup.

f.        Oleskan seluruh permukaan cake dengan non dairy whipped cream yang telah dikocok.

g.      Hias dengan cokelat serut atau sesuai selera.